象屎咖啡怎么来

象屎咖啡，以英文名“Kopi Luwak”闻名于世，是一种非常稀有且价格昂贵的咖啡。它的产地主要在印度尼西亚的巴厘岛、爪哇岛、苏门答腊岛以及菲律宾等地。该种咖啡因为其独特的生产方式而备受关注，下面我们将详细介绍象屎咖啡的制作过程。

首先，象屎咖啡的原料是咖啡豆。咖啡豆来自咖啡树的果实，当果实完全成熟，并呈现出鲜红色时，采摘人员会将其采摘下来。一般来说，象屎咖啡使用的是阿拉比卡咖啡树的果实，因为这种树的果实更具风味和品质。

然后，经过采摘的咖啡豆被送到“回野”的生活环境中，这些环境是专门为松鼠猴（又称亚洲棕榈猫）所设。象屎咖啡因为松鼠猴的参与而获得了别名“象屎咖啡”，实际上用于制作的是这些松鼠猴所消化后的咖啡果实。

松鼠猴是松鼠科动物中的一个物种，它们在神经和生理上有着不同以及发达的味觉。一旦咖啡树的果实被松鼠猴吃下，果实经过消化道的过程，其中的果肉被消化而豆被排泄。

在野外，农民会定期巡视林地，并收集松鼠猴排泄的咖啡豆。收集到的咖啡豆不能直接用于制作咖啡，而是经过一个繁琐的工序：清洗。清洗的目的是去除豆子表面的脏物以及松鼠猴排泄物，使得豆子更加清洁和卫生。

接下来，清洗后的咖啡豆会经过干燥的过程，这一过程最好在阳光下进行。干燥后的咖啡豆需要进行筛选和分级，以确保豆子的品质。

最后，经过全部的处理过程后，咖啡豆会被送回咖啡厂进行烘焙。烘焙的时间、温度和火候都是非常重要的，不同程度的烘焙将会影响咖啡的味道和香气。

总结而言，象屎咖啡的制作过程非常独特，并且非常依赖于自然界的运作。尽管这种咖啡价格昂贵，但它的独特风味以及稀有性使得它成为咖啡爱好者们追逐的目标。然而，也应该注意到，近年来因为商业养殖的盛行，有些低质量的象屎咖啡可能会存在市场上。因此，消费者在购买时应该选择可靠的品牌和渠道，以确保品质和口感的保证。